Обед с собой на работу

Обед с собой на работу — 6 рецептов, которые не теряют вкус и текстуру после нескольких часов в контейнере и разогрева в офисной микроволновке: тёплый салат с киноа и авокадо, гречневая каша с грибами, салат с тунцом и фасолью, салат «Оливье», куриные котлеты на пару и салат «Витаминный».

Калорийность — от 118 до 567 ккал на порцию, в среднем 326 ккал, среднее время готовки — 28 минут. Принцип отбора — не «любое блюдо из каталога», а то, что конкретно переносит хранение и разогрев: салаты без листовой зелени, которая вянет за ночь в контейнере, каша и котлеты, которые не теряют текстуру при повторном нагреве, в отличие, например, от хрустящих блюд во фритюре, теряющих хруст уже через час.

Готовить такой обед удобнее с вечера или с запасом на 2–3 дня сразу — гречневая каша с грибами и котлеты на пару хорошо хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса, не превращаясь в резину, как часто бывает с повторно разогретым мясом.

Похожий принцип «готовится заранее, хранится без потерь» есть и в подборке «Бюджетные рецепты» — многие блюда оттуда тоже хорошо переносят хранение, просто отобраны по другому критерию — по цене, а не по удобству переноски.

У каждого рецепта — точный КБЖУ, чтобы контролировать калорийность обеда отдельно от завтрака и ужина. Список покупок на все 6 рецептов собирается одним действием, порции рассчитываются под число контейнеров, которые нужно собрать на неделю вперёд.

Гречневую кашу с грибами и куриные котлеты на пару можно готовить сразу на 3-4 порции с вечера воскресенья — оба блюда хорошо переносят несколько дней в холодильнике и разогрев в офисной микроволновке без потери вкуса и текстуры, что и есть главный критерий отбора для этой подборки.

Тёплый салат с киноа и салат с тунцом лучше собирать с вечера, но заправлять уже утром перед выходом или прямо на месте — иначе заправка размягчает киноа и овощи за ночь, и к обеду салат теряет нужный хруст и свежесть.

Контейнеры для обеда с собой стоит выбирать с плотной крышкой и отдельным отсеком для заправки салата — так заправка не размягчает овощи и зелень заранее, пока обед едет на работу в сумке несколько часов. Киноа для тёплого салата стоит промывать перед варкой — это убирает естественную горечь, которая иначе ощущается в готовом блюде.

Тунец для салата лучше брать консервированный в собственном соку, а не в масле, если контролируете калорийность обеда, — разница в калориях на порцию ощутимая, а вкус салата меняется минимально.

Гречневую кашу с грибами из этой подборки для обеда с собой удобно готовить сразу на всю рабочую неделю в одной большой кастрюле — она хранится в холодильнике до 4-5 дней и не теряет вкус при ежедневном разогреве в контейнере.