Бюджетные рецепты на каждый день

Бюджетное меню — это не «есть одну гречку всю неделю», а 7 рецептов из простых и недорогих продуктов, которые при этом совсем не похожи друг на друга по вкусу: овсяная каша с бананом и грецким орехом, гречневая каша с грибами, дал из красной чечевицы, тушёная капуста с курицей, куриные котлеты на пару и щи из свежей капусты.

Калорийность — от 118 до 384 ккал на порцию, в среднем 272 ккал — самая низкая среди всех тематических подборок на сайте, среднее время готовки — 34 минуты. Основа большинства блюд — крупы, капуста, чечевица и куриное мясо, то есть продукты с длинным сроком хранения и невысокой ценой за килограмм, а не скоропортящиеся деликатесы, которые приходится докупать каждые пару дней.

Такой набор удобно использовать как основу меню на неделю: щи и дал из чечевицы варятся с запасом на несколько порций сразу, гречневую кашу с грибами можно разогревать как гарнир к разным блюдам, а куриные котлеты на пару — готовить партией и часть замораживать на следующую неделю.

Бюджет здесь не означает «невкусно» — скорее фокус на продуктах, которые и так регулярно покупаются в любом доме, просто собранных в рецепты с понятным составом и временем готовки, а не куда их обычно кладут по остаточному принципу.

У каждого рецепта — точный состав ингредиентов и КБЖУ, поэтому видно расход продуктов заранее, ещё до похода в магазин. Список покупок на все 7 рецептов собирается одним действием и группируется по категориям магазина — круп, овощей и мяса в итоге получается ровно столько, сколько нужно, без случайных лишних покупок.

Щи и дал из чечевицы в этой подборке стоит готовить сразу большой кастрюлей — оба блюда хорошо хранятся в холодильнике 4-5 дней и не теряют вкус при разогреве, а некоторые даже становятся наваристее на второй-третий день. Овсяную кашу, наоборот, лучше варить порционно каждое утро — заготовленная заранее, она загустевает и теряет нужную текстуру.

Куриные котлеты на пару можно готовить сразу двойной порцией и замораживать половину в сыром виде — после разморозки они варятся на пару обычным способом, без потери вкуса и сочности. Если куриное филе дороже обычного фарша в конкретном магазине — котлеты несложно собрать и из куриных бёдер без кожи, пропустив их через мясорубку самостоятельно.

Чечевицу для дала можно брать и красную, и обычную коричневую — красная разваривается быстрее и даёт более однородную консистенцию, коричневая держит форму лучше, если нужен суп погуще с цельными зёрнами. Капусту для щей стоит нашинковать потоньше — так она быстрее проварится и суп будет готов быстрее, экономя время у плиты в будний вечер.

Если грецких орехов для овсяной каши не нашлось — их легко заменить любыми другими орехами или семечками, которые есть дома, вкус блюда от этого меняется незначительно, а стоимость порции может даже снизиться.