Рецепты завтраков

Завтраки — 7 рецептов на каждый день недели, от самых быстрых до тех, что требуют чуть больше внимания у плиты: сырники со сметаной, домашняя гранола с орехами и мёдом, шакшука с болгарским перцем, овсяная каша с бананом и грецким орехом, блины классические и тосты с авокадо и яйцом-пашот.

Калорийность — от 234 до 444 ккал на порцию, в среднем 361 ккал, среднее время готовки — 25 минут. Гранола готовится один раз с запасом на несколько завтраков вперёд — она хранится в банке несколько недель, — а остальные блюда (сырники, блины, шакшука, тосты) готовятся порционно каждое утро или с вечера в виде заготовки теста.

Подборка закрывает и будний сценарий (быстрая овсянка, гранола с йогуртом за пять минут), и более неспешный выходной (шакшука, блины, тосты с яйцом-пашот, который требует чуть больше внимания при варке и аккуратности).

Если завтрак готовится для ребёнка, а не только для взрослых, — часть этих же блюд (сырники, блины, овсяная каша) есть и в «Детском меню», просто отобранных там по более мягким вкусовым критериям.

У каждого рецепта — точный КБЖУ и список ингредиентов, включая то, как сварить яйцо-пашот без специальных приспособлений вроде силиконовых формочек. Список покупок на все 7 рецептов собирается одним кликом и группируется по категориям магазина.

Гранолу стоит готовить большой партией сразу на 2-3 недели — она хранится в закрытой банке при комнатной температуре и не требует ежедневной готовки, в отличие от остальных блюд подборки. Тесто для блинов и сырниковую массу можно замешать с вечера и хранить в холодильнике до утра, это экономит время перед работой.

Шакшуку и тосты с авокадо и яйцом-пашот лучше готовить и подавать сразу — оба блюда заметно проигрывают во вкусе и текстуре при разогреве, особенно яйцо в обоих рецептах.

Яйцо для пашота проще сварить, если сначала аккуратно разбить его в отдельную чашку, а не сразу над кастрюлей с кипящей водой, — так легче контролировать момент погружения и не повредить желток при переливании. Творог для сырников стоит выбирать посуше, а не влажный зернёный, — слишком влажный творог требует больше муки для нужной консистенции, и сырники получаются плотнее, чем хотелось бы.

Гранолу для хруста стоит запекать на противне в один слой, периодически перемешивая, — если выложить её слишком толстым слоем, середина пропекается хуже краёв и остаётся мягкой, а не хрустящей, как должно быть.

Блины для завтрака можно замешивать на кефире вместо молока, если молока не нашлось, — тесто получится чуть гуще, поэтому стоит добавить немного больше воды, чтобы вернуть консистенцию, подходящую для тонкой растекающейся лепёшки на сковороде.