Детское меню

Детское меню — 6 рецептов блюд, мягких по вкусу и текстуре, без острых специй и выраженной кислоты, которые дети обычно отказываются есть: сырники со сметаной, блины классические, куриные котлеты на пару, яблочная шарлотка, ягодный смузи и овсяное печенье с бананом.

Калорийность — от 184 до 444 ккал на порцию, в среднем 281 ккал, среднее время готовки — 33 минуты. Половина рецептов — блюда, которые можно есть руками или легко разделить на небольшие порции (сырники, печенье, котлеты), что удобно для детей, которые едят понемногу, но часто просят добавку именно того, что уже попробовали и им понравилось.

Это не отдельная «детская» категория специальных продуктов, а обычные семейные рецепты без лука крупными кусками, острого перца и прочего, от чего чаще всего дети отказываются за столом, — поэтому блюда из этого меню подходят и для общего стола, если готовить сразу на всю семью, без двух параллельных меню.

Рядом по смыслу — подборка «Завтраки», где тоже есть сырники и блины, но без ограничения по остроте и текстуре: её стоит смотреть, если готовите отдельно для взрослых и хотите разнообразия, не повторяя детские блюда.

У каждого рецепта — точный состав и КБЖУ, видно, что именно получит ребёнок на тарелке, включая количество сахара в десертах и печенье. Список покупок на все 6 рецептов собирается одним действием, а порции в каждом рецепте можно уменьшить под размер детской порции отдельно от взрослой, не готовя блюдо дважды.

Сырники и блины из этой подборки хорошо замораживаются уже в готовом виде — удобно приготовить двойную порцию на выходных и разогревать порциями все будние дни, экономя время по утрам перед школой или садом. Куриные котлеты на пару переносят заморозку и в сыром, и в готовом виде одинаково хорошо.

Ягодный смузи лучше готовить непосредственно перед подачей — замороженным он теряет однородную текстуру и расслаивается после размораживания. Если ребёнок не любит какой-то конкретный ингредиент (например, изюм в овсяном печенье) — в рецепте его легко убрать или заменить на другой сухофрукт без изменения остальных пропорций теста.

Творог для сырников стоит заранее отжать от лишней влаги через марлю или сито — слишком влажный творог не даёт сырникам держать форму на сковороде и они расползаются при жарке. Банан для овсяного печенья и смузи лучше брать спелый, с тёмными пятнами на кожуре, — он слаще и позволяет класть меньше сахара в рецепт или не класть его вовсе.

Котлеты на пару хорошо получаются и из смеси куриного и индюшачьего фарша пополам — вкус остаётся мягким и привычным для детей, а блюдо выходит чуть более постным по составу.