Рецепты американской кухни

Американская кухня для многих — это фастфуд, разогретый в микроволновке. На деле за этим названием стоит простая домашняя еда: бургеры, запечённые крылышки, паста с сыром и выпечка к чаю, которые легко повторить на обычной кухне без фритюрницы и гриль-пресса. Эта подборка — 9 рецептов именно такой, домашней версии американской классики.

В составе — бургер классический, мак энд чиз, чизкейк Нью-Йорк, куриные наггетсы домашние, крылышки барбекю и стейк из говядины. Калорийность — от 268 до 672 ккал на порцию, в среднем 451 ккал, среднее время готовки — 49 минут. Разброс калорийности не случайный: лёгкие закуски вроде наггетсов соседствуют с более плотным стейком, поэтому из одной подборки можно собрать и обед, и праздничный ужин.

Набор подходит для семейного ужина выходного дня или небольшой компании: часть блюд (наггетсы, крылышки) можно подать как общую тарелку закусок на стол, бургер и стейк — как основное каждому, а чизкейк и мак-энд-чиз приготовить заранее, за день до застолья, чтобы в день приёма гостей не стоять у плиты с самого утра.

Если нужна более лёгкая версия американского стола — без выпечки и жирных соусов — стоит заглянуть в подборки «Рецепты салатов» или «Быстрые рецепты до 30 минут»; если, наоборот, хочется больше мяса на углях — в «Рецепты на гриле и мангале», где есть похожий принцип готовки на огне.

У каждого из 9 рецептов — точный КБЖУ, полный список ингредиентов и пошаговые фото. Из всей подборки одним нажатием собирается общий список покупок: ингредиенты суммируются и группируются по категориям магазина, так что не придётся отдельно считать, сколько нужно муки для булочек и фарша для бургера. Количество порций в каждом рецепте можно пересчитать под число гостей, а любое блюдо — заменить на другое из каталога, если часть компании не ест говядину или курицу.

Хранить готовые блюда из этой подборки удобно порционно: бургерные котлеты и наггетсы хорошо переносят заморозку в сыром виде, а уже собранный бургер лучше не замораживать — булочка раскиснет при разморозке. Чизкейк и мак-энд-чиз, наоборот, можно собрать заранее на 1-2 дня вперёд и просто разогреть или достать из холодильника к приходу гостей, не теряя во вкусе.

Если кто-то из компании не ест говядину — стейк и бургер легко заменить на куриное бедро или рыбу из каталога рецептов, сохранив остальные шесть блюд подборки без изменений. А если наоборот хочется больше мяса и меньше выпечки — чизкейк можно убрать совсем, оставив шесть сытных блюд как самостоятельное меню на два вечера подряд.

Куриные наггетсы домашние и крылышки барбекю жарятся примерно одинаковое время, поэтому их удобно готовить в духовке одновременно на двух противнях, а не по очереди на одной сковороде — так весь стол из закусок окажется готов разом, а не вразнобой, пока одна часть остывает в ожидании другой. Для компании, где не все едят говядину, стейк из меню несложно заменить на куриное бедро на гриле из подборки «Рецепты на гриле и мангале» — остальные шесть блюд при этом остаются без изменений, и общий список покупок меняется лишь в одной позиции.

Если бургерные булочки не найдены в ближайшем магазине в нужном количестве — их вполне заменяют обычные булочки для хот-догов, разрезанные иначе, или даже слегка подсушенные ломтики белого хлеба, прожаренные на сухой сковороде до хруста.