Вегетарианское меню

Вегетарианское меню — 8 рецептов без мяса и рыбы, но с молочными продуктами и яйцами: тёплый салат с киноа и авокадо, чизкейк без выпечки, менемен (турецкая яичница с томатами), овсянка с тыквой и корицей, хумус со свёклой и пудинг из чиа с клубникой.

Калорийность — от 160 до 567 ккал на порцию, в среднем 309 ккал, среднее время готовки — 27 минут. В отличие от веганского меню, здесь свободно используются яйца и молочные продукты — сыр в хумусе со свёклой, яйца в менемене, творог или йогурт в чизкейке без выпечки, — что делает выбор блюд шире и проще, если строгое исключение всей животной продукции не требуется по убеждениям или здоровью.

Овсянка с тыквой и пудинг из чиа — варианты завтрака, которые можно готовить с вечера и не тратить на них время утром, менемен — быстрый обед или ужин на одной сковороде, а хумус со свёклой — закуска или часть стола на компанию с ярким розовым цветом.

Если из этого списка нужны только блюда без яиц и молочных продуктов тоже — для них есть отдельная подборка «Веганские рецепты», составленная по более строгому критерию.

У каждого рецепта — точный КБЖУ и список ингредиентов. Список покупок на все 8 рецептов собирается одним кликом и группируется по категориям магазина.

Овсянку с тыквой и пудинг из чиа удобно готовить с вечера в отдельных банках — утром оба блюда готовы к употреблению без какой-либо дополнительной готовки, что экономит время перед работой. Чизкейк без выпечки стоит готовить минимум за несколько часов до подачи, а лучше с вечера — ему нужно время в холодильнике, чтобы застыть до нужной плотной текстуры.

Менемен готовится быстро и подаётся сразу — при разогреве яйца в его составе меняют текстуру на более резиновую. Хумус со свёклой хорошо хранится в холодильнике несколько дней в закрытой посуде.

Яйца для менемена стоит вбивать в сковороду целиком, не взбивая заранее, а слегка перемешивая уже на сковороде с томатами и перцем, — так получается характерная для этого блюда неоднородная текстура, а не ровный омлет. Печенье для чизкейка без выпечки стоит измельчить в достаточно мелкую крошку в блендере или скалкой через пакет — крупные кусочки хуже скрепляются маслом и основа крошится при нарезке готового десерта.

Семена чиа для пудинга нужно заливать жидкостью заранее, минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, — без этого времени они не набухают до нужной желеобразной консистенции.

Хумус со свёклой из этой подборки хорошо хранится несколько дней и не теряет яркий розовый цвет — свёклу для него стоит запекать, а не отваривать, так вкус получается более концентрированным и сладковатым, без лишней водянистости.