Запечённые блюда

Запечённые блюда — 7 рецептов рыбы, курицы и овощей, приготовленных в духовке без лишнего масла и без стояния у плиты: куриные бёдра с картофелем и лимоном, курица, запечённая целиком с картофелем, лазанья с мясным фаршем, форель, запечённая в фольге, свинина, запечённая с яблоками, и запечённая треска с овощами.

Калорийность — от 299 до 566 ккал на порцию, в среднем 431 ккал, среднее время готовки — 59 минут — долго, в основном за счёт самого процесса запекания, а не подготовки: курицу целиком и свинину с яблоками нужно держать в духовке час и больше, активного участия при этом почти не требуется.

Запекание в целом удобнее жарки на сковороде для буднего вечера — не нужно стоять у плиты и следить за каждым шагом: подготовил ингредиенты, поставил в духовку и занимаешься другими делами, пока блюдо готовится само почти без вашего участия.

Если духовка в этот вечер занята или не хочется её включать — похожие по составу блюда, но на сковороде или мангале, есть в подборках «Тушёные блюда» и «Рецепты на гриле и мангале».

У каждого рецепта — точное время и температура запекания для конкретного вида мяса или рыбы, и точный КБЖУ на порцию. Список покупок на все 7 рецептов собирается одним кликом и группируется по категориям магазина.

Курицу, запечённую целиком с картофелем, и свинину, запечённую с яблоками, удобно готовить на компанию побольше — оба блюда хорошо держат тепло после духовки ещё 15-20 минут под фольгой, что даёт запас времени, если гости задерживаются. Лазанья с мясным фаршем хорошо хранится в холодильнике несколько дней и разогревается в духовке без потери текстуры слоёв.

Форель, запечённую в фольге, и запечённую треску с овощами лучше готовить и подавать сразу — рыба быстрее остального мяса теряет сочность при повторном разогреве.

Курицу целиком перед запеканием стоит натереть специями и маслом не только снаружи, но и изнутри тушки — так вкус равномернее распределяется по всему мясу, а не остаётся только на поверхности кожи. Картофель вокруг курицы или свинины стоит нарезать крупными дольками одинакового размера — мелко нарезанный картофель успевает пригореть раньше, чем пропечётся мясо рядом с ним.

Для лазаньи листы теста лучше не отваривать заранее, если на упаковке указано «не требует предварительной варки», — такие листы доходят до готовности прямо в духовке за счёт влаги из соуса, и дополнительная варка делает их слишком мягкими.

Куриные бёдра для запекания с картофелем стоит выбирать с кожей, а не без неё, — именно кожа даёт нужную румяную корочку в духовке, а само мясо на кости остаётся сочнее, чем филе без кости при той же температуре.