Низкокалорийное меню

Низкокалорийное меню — 7 рецептов до 221 ккал на порцию: тыквенный суп с беконом, щи из свежей капусты, морковный суп-пюре с имбирём, постный борщ, салат из моркови с чесноком и салат из капусты с уксусом.

Средняя калорийность — 145 ккал на порцию, минимальная — 97 ккал, среднее время готовки — 35 минут. Почти все рецепты в подборке — супы и салаты на овощной основе: капуста, морковь, тыква — продукты с низкой калорийностью и высоким объёмом порции, то есть насыщают скорее объёмом и клетчаткой, чем жирами и быстрыми углеводами, как более калорийные блюда.

Такой набор хорошо работает как основа обеда, который дополняют белковым блюдом из другого меню (например, из подборки «Рецепты на ужин» или «Высокобелковое меню»), а не как единственный источник еды на весь день — суп или салат из этой подборки редко закрывают суточную норму калорий сами по себе, и это нормально.

Если низкая калорийность нужна не сама по себе, а как часть конкретной цели по составу БЖУ — стоит посмотреть «Низкоуглеводное меню» или «Высокобелковое меню», где отбор идёт по другому параметру, а не только по итоговым калориям.

У каждого рецепта — точный КБЖУ на порцию, поэтому легко посчитать, сколько калорий остаётся на остальные приёмы пищи в течение дня. Список покупок на все 7 рецептов собирается одним действием и группируется по категориям магазина.

Супы из этой подборки (борщ постный, щи, морковный суп-пюре) хорошо готовятся с запасом на 3-4 порции сразу — низкокалорийные супы почти не теряют во вкусе при хранении в холодильнике несколько дней, а морковный суп-пюре с имбирём даже раскрывается ярче на второй день.

Салаты из капусты и моркови лучше заправлять непосредственно перед подачей, а не заранее — овощи пускают сок от соли и уксуса в заправке и теряют хруст уже через 1-2 часа после смешивания, что особенно заметно в низкокалорийных рецептах без масла, которое обычно скрывает этот эффект.

Капусту для щей стоит закладывать в бульон не с самого начала варки, а ближе к концу, — так она сохраняет лёгкий хруст и не разваривается в кашицу за долгое время на плите. Имбирь для морковного супа-пюре лучше добавлять по вкусу постепенно, пробуя на каждом этапе, — его острота ощущается по-разному в зависимости от конкретного корня.

Если блендера для супов-пюре нет под рукой — суп можно протереть через сито, это дольше по времени, но результат получается даже более однородным, без мелких волокон, которые иногда остаются после блендера.

Борщ постный и щи из этой подборки хорошо замораживаются порционно — удобно сварить большую кастрюлю один раз и разложить по контейнерам для заморозки, чтобы доставать и разогревать по одной порции в течение нескольких недель.