Рецепты для бранча

Бранч — не завтрак и не обед, а отдельный повод собраться подольше, обычно в выходной день, когда никуда не торопишься. В подборке 7 рецептов, рассчитанных именно на такой неспешный стол: киш лорен, буррито на завтрак, оладьи на кефире, крепы с ветчиной и сыром и два вида панкейков — американские и с ягодами.

Калорийность — от 307 до 543 ккал на порцию, в среднем 405 ккал, среднее время готовки — 31 минута — заметно быстрее, чем у праздничного стола, но сытнее обычного будничного завтрака. Киш лорен и буррито на завтрак можно приготовить заранее и просто разогреть к приходу гостей, а панкейки и оладьи — жарить порциями прямо к столу, пока все собираются и пьют кофе.

Такой набор хорошо работает и на двоих, и на компанию — киш и буррито режутся на порции произвольного размера, а панкейки считаются поштучно, поэтому легко увеличить количество под число гостей, не пересчитывая весь рецепт заново.

Бранч логично сочетать с напитками из отдельной подборки «Рецепты напитков» — тыквенный латте или смузи хорошо дополняют тёплый стол с панкейками, особенно если бранч случается не каждые выходные, а по особому поводу.

У каждого рецепта — точный КБЖУ и пошаговые фото, в том числе то, как правильно взбить тесто для панкейков, чтобы они получились пышными, а не плоскими. Список покупок на все 7 рецептов собирается одним действием — яйца, молоко и мука, которые нужны почти в каждом рецепте бранча, суммируются один раз, а не по отдельности для каждого блюда.

Тесто для киша лорен и начинку для буррито на завтрак можно подготовить вечером накануне — утром останется только собрать и отправить в духовку или на сковороду, что экономит время, если бранч начинается рано. Панкейки и оладьи, наоборот, лучше жарить непосредственно перед подачей: разогретые заранее, они теряют мягкость и становятся заметно суше на вкус.

Крепы с ветчиной и сыром хорошо получаются и без специальной сковороды для блинов — подойдёт обычная сковорода с антипригарным покрытием, если предварительно разогреть её и смазать небольшим количеством масла. Для компании больше 4-5 человек стоит готовить сразу два вида начинки или два вида панкейков параллельно, чтобы не держать всех у плиты по очереди.

Для панкейков и оладий из этой подборки лучше не взбивать тесто слишком долго миксером — это делает их плотнее и резиновее, достаточно размешать венчиком до исчезновения крупных комков муки, оставив несколько мелких. Начинку для буррито на завтрак можно собрать из того, что уже есть в холодильнике после вчерашнего ужина — яйца, остатки овощей и сыр почти всегда сочетаются друг с другом в этом формате.

Ветчину для крепов при желании заменяет любая другая варёная колбаса или бекон — само тесто для крепов и способ его жарки от этой замены не меняются.