Как безопасно готовить блюда для людей с ослабленным иммунитетом

Беременным, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленным иммунитетом стоит избегать продуктов с повышенным риском — непастеризованных молочных продуктов, сырой или недоготовленной рыбы и мяса, сырых яиц в блюдах вроде домашнего майонеза или тирамису.

Готовьте мясо, рыбу и яйца для этих групп людей до полной готовности, избегая розового цвета внутри или жидкого желтка, — риск серьёзных осложнений от пищевого отравления для них значительно выше, чем для здорового взрослого человека.

Будьте особенно внимательны к срокам хранения готовых блюд и остатков — для уязвимых групп разумнее сокращать рекомендованные сроки хранения в холодильнике на день-два по сравнению с общими рекомендациями для здоровых взрослых.